¿Cuánta pasta cocino?

¿Cuánta pasta cocino?

¿Cuántas veces se han hecho esa pregunta? Pero yo creo que la verdadera pregunta es y ahora ¿Qué hago con la pasta que me quedó?!

Esta tabla es de gran ayuda para calcular la pasta que debemos cocinar:

INGREDIENTE	RACION POR PERSONA
Pasta seca	De 80 a 100 grs
Pasta fresca	De 60 a 80 grs
Pasta fresca rellena	150 grs
Ñoquis	130 grs

El peso se refiere a la pasta como primer plato en un menú completo

Espero les sea útil la tabla de ración de pasta por persona, solo hace falta tener un peso de cocina y al inicio  hacer pruebas de ensayo y error, es decir, pesamos la pasta y cocinamos, al  terminar de comer verificamos si sobró pasta o si alguien se lamentó de que era poca, así la próxima vez ajustamos la cantidad. En mi casa somos dos y para nosotros basta cocinar 160 grs de pasta seca, es decir, 80 grs para cada uno, pero si viene mi hermano menor para él debo cocinar mínimo 100 grs. J

Mejillones con papas. Rápido y fácil

Hoy no sabía que cocinar para la cena así que abrí el congelador para ver que opciones tenía y rápidamente vi un paquete de mejillones congelados, normalmente los compro frescos pero desde que leí que los productos de mar son mejores congelados tengo mi reserva de mariscos en mi congelador.

La preparación de esta receta es fácil y rápida.  Espero les guste.

Ingredientes para 2 personas:

• 250 grs de mejillones congelados sin concha
• 3 dientes de ajo picaditos
• 1/2 peperoncino / ají picante ( si prefieren muy picante aumentar la cantidad)
• 1 ramito de perejil picado
• 1 taza de passata de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 papas medianas
• Hojas de celery / apio españa
• Agua para sancochar las papas 1 lt aproximadamente
• Sal al gusto

Preparación:

Primero lavamos las papas, las pelamos, las picamos medianamente y las metemos a cocinar en una olla con el agua, sal y las hojas de celery. Cuando se ablanden las retiramos del fuego y desechamos el agua y las hojas de celery. Estas papas luego las uniremos con los mejillones.

Montamos en una hornilla un sarten amplio, cuando este caliente agregamos el aceite y sofreímos el ajo con el ají picante y el perejil, agregamos los mejillones congelados, vamos girando hasta que veamos que se han descongelado. Versamos la passata de tomate, vamos dando vueltas y dejamos que la salsa se reduzca, probamos y agregamos sal si le hace falta  (normalmente los mejillones y la passata tienen su sal). Apagamos y servimos junto con las papas que hemos sancochado......Buon appetito

Torta de naranja y yogur

Si quieren hacer una torta rapidísima con un delicioso sabor a naranja y sin necesidad de usar la batidora, les presento esta rica torta que la mezclamos con la ayuda del mixer o procesador, si no tienen uno que sea suficiente grande para meter todos los ingredientes “niente paura” (no tengan miedo) podemos usar la licuadora.

Manos a la obra….

Ingredientes:

• 1 yogur de algùn cítrico ( se puede sustituir por ½ vaso de leche pero el yogur la hace mas suave)
• 1 naranja entera con todo y concha
• 3 huevos
• 300 grs de azúcar
• 300 grs de harina de trigo (preferiblemente leudante sino, agregar 16 grs de polvo de hornear)
• ½ vaso de aceite de maíz u otro semilla (para tortas que incluyen aceite no usar aceite de oliva)

Preparación:

Encendemos el horno a 210 °C aproximadamente (mi horno es eléctrico).

Lavamos muy bien la naranja y la picamos en 8 trozos ( la picamos por la mitad y cada mitad en 4 partes).

Introducimos en el procesador o mixer (*) todos los ingredientes y mezclamos hasta ver todos los ingredientes bien unidos. Versamos en el molde que previamente hemos enmantequillado y enharinado (o simplemente cubierto con papel de hornear). Bajamos la temperatura del horno a 180° C y metemos a hornear nuestra torta por 40 o 45 min aproximadamente. Recuerden hacer la prueba del palillo para verificar si la torta ya se ha cocido, es decir introducir el palillo dentro de la torta y si sale totalmente seco nuestra torta “è pronta”! (está lista).

PARA DECORAR mi torta antes de meterla en el horno coloque tajadas de manzanas en la parte superior de la torta, y como soy amante loca del chocolate  agregué a la mezcla un puñado de chispas de chocolate.

(*) Si no tienen un mixer grande, la naranja se puede mezclar en la licuadora con el yogur, los huevos y aceite; luego unir con el resto de los ingredientes ya sea a mano o con la ayuda de la batidora.

Importante!!! No soy responsable por el olor a naranjas que inundará la cocina ;)

Birramisù o Tiramisù de cerveza

Seguramente habrán oído y hasta probado el famoso tiramisù italiano, en este post les presento una versión que me conseguí por casualidad buscando otra receta, pero hecho con cerveza. Es un dulce delicioso para comer a cucharadas.  Cuando leí la receta vi que tenía casi todos los ingredientes en casa, me faltaba solo uno (*) pero como era domingo por la noche decidí saltarme ese ingrediente y aumentar la cantidad de mascarpone, así que les presento mi receta de birramisù o tiramisú de cerveza.

Ingredientes:

Para la crema:

• 60 ml de cerveza a temperatura ambiente
• 6 amarillas de huevo
• 120 grs de azúcar
• 500 grs de mascarpone

Para mojar las plantillas:

• 100 ml de café
• 100 ml de cerveza
• 50 grs de azúcar

 Para armar el dulce:

• 12 galletas tipo plantillas ( los savoiardi italianos)
• Cacao en polvo
• 6 dulceras o copas ( las mías son de 240 ml)

Preparación:

Primero preparamos la mezcla para mojar las plantillas colocando en una olla  la cerveza con el azúcar y la llevamos a fuego, cuando se disuelve el azúcar agregamos el café  hasta que se evapore el alcohol de la cerveza. Mientras se enfría preparamos la crema.

Con una paleta de madera ablandamos el mascarpone y lo metemos en la nevera.

En la batidora mezclamos las amarillas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa, agregamos poco a poco la cerveza. Esta mezcla la colocamos a baño maría hasta que obtengamos una crema densa,  para hacer esto podemos hacer de dos maneras, una podría ser batir todo en un recipiente que pueda meterse dentro de una olla con agua, si por el contrario no podemos hacerlo vaciamos la mezcla en una olla que pueda meterse dentro de otra con agua; el agua ya debe estar caliente y que no supere la mitad de la olla donde hacemos nuestro baño maría a fuego bajo. Mientras la crema está cocinando a baño maría continúanos a mezclar ya sea a mano o con la ayuda de la batidora por 10 o 15 minutos.

Dejamos enfriar, unimos al mascarpone y procedemos a armar nuestras copas de birramisù, alternando capas de crema que hemos preparado, plantillas pasadas por ambos lados en la mezcla de café y cerveza, espolvoreamos con cacao en polvo haciendo atención de que se vea por fuera de la copa, repetimos la operación y nuestra última capa debe ser de crema cubierta de cacao en polvo. Luego de concluir metemos en el frigorífico por algunas horas.

(*) NOTA 1: la receta de donde tome los ingredientes y preparación indica solo 60 grs de mascarpone unido con 300 ml de crema batida o nata montada (lo que mas comunmente se conoce como crema chantilly), que como ya indique sustituí aumentando la cantidad de mascarpone, la crema no resulta muy espesa pero al enfriarse adquiere buena consistencia.

NOTA 2. Para espolvorear el chocolate recomiendo el uso de un colador pequeño,  versamos chocolate en polvo en el colador que sujetamos con una mano y con la otra damos golpecitos al colador de manera que caiga el chocolate.

Espero les guste.

Torta fácil de yogur

La torta de yogur es ideal para desayunar o para merendar, es facilísima de preparar y usando la fantasía podemos realizarla  con sabores diferentes, ya que es posible variar el sabor del yogur, agregar trocitos de chocolate y/o  trozos de manzanas.  No necesita ninguna técnica especial en la preparación y es económica.

Ingredientes:

Antes de indicar los ingredientes quiero aclarar que en esta receta usaremos el vasito del yogur para medir la harina y el azúcar. Necesitaremos:

• ·      1 vasito de yogurt de 125 grs a mi me gustan los cítricos, pero se puede usar el que se prefiera
• ·         2 vasitos de harina de trigo
• ·         2 vasitos de azúcar
• ·         4 huevos
• ·         6 cucharadas de aceite de maíz u otra semilla
• ·         Polvo de hornear 16 grs aproximadamente
• ·         Una pizca de sal
• ·         Ralladura de limón o de naranja
• ·         Molde de 24 ò 26 cms

Preparación :

Antes de comenzar con la torta encendemos el horno a 210 ° C aproximadamente, aquí debo aclarar que mi horno es eléctrico.

Para preparar la torta comenzamos con mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal, unimos bien con la ayuda de una paleta de madera, colocamos la mezcla en nuestra batidora y continuamos agregando  el resto de los ingredientes, yogur, huevos, aceite y la ralladura de limón o naranja. Batimos hasta que obtengamos una mezcla uniforme.

Enmantequillamos y enharinamos nuestro molde, en el caso que no tengamos mantequilla la podemos sustituir con aceite o por papel para hornear (obviamente si usamos éste no se requiere enharinar el molde). Vertemos la preparación en el molde, bajamos la temperatura del horno a 180°C, metemos nuestra torta en el horno y cocinamos por 40 min aproximadamente (el tipo de horno influye en el tiempo de cocción). Para verificar si nuestra torta está lista usamos un palillo de madera, lo introducimos en la torta y debe salir completamente seco, superada esta prueba podemos sacar la torta del horno.

Nota: tamnbieén podemos usar la harina de trigo leudante y eliminamos el uso del polvo de hornear

Curiosidad: la palabra YOGUR viene del turco yougourt, que significa espesar y es un alimento que se prepara reduciendo leche por evaporación a la mitad de su volumen y sometiéndola a la acción de un fermento. Nota tomada de muyinteresante.es.

Esta es la primera receta que comparto en mi blog, espero haber explicado bien. Si les gustò espero que la compartan ;)